Авторизация / Регистрация 

Грибы

Грибы (Fungi или Mycetes), обособленная группа (отдел) низших растений, лишённых хлорофилла. Для своего развития Г. нуждаются в готовых органических веществах, т. е. являются гетеротрофными организмами. Они обычно поселяются на растениях, животных или их остатках. В зависимости от питательного субстрата (живого или мёртвого) грибы подразделяются на паразитов и сапрофитов, включающих съедобные и ядовитые для человека и животных Г. Насчитывается свыше 100 тыс. видов грибов. Наука о грибах называется микологией.
Строение грибов. У большинства Г., за исключением некоторых форм внутриклеточных паразитов, вегетативное тело в виде мицелия (грибницы), т.е. состоит из тонких ветвящихся нитей, или гиф, растущих своими концами и распространяющихся на поверхности или внутри питательного субстрата. Развивающаяся грибница часто имеет вид нежного, пушистого или паутинистого налёта, тонких плёнок или ватообразных скоплений; может изменяться в зависимости от условий развития. Так, например, в трещинах древесины, пораженной грибами-трутовиками, развиваются довольно толстые и плотные мицелиальные плёнки. Из видоизменений мицелия встречаются: мицелиальные тяжи (шнуровидные образования, состоящие из параллельно расположенных и часто сросшихся в продольном направлении гиф, например у настоящего домового гриба), ризоморфы и склероции.
Размножение грибов. У Г. различают вегетативное и репродуктивное (как бесполое, так и половое) размножение. Стадия полового размножения грибов называется совершенной, или высшей, а бесполого репродуктивного размножения - несовершенной. Вегетативное размножение осуществляется обрывками или частицами мицелия, шнуров и ризоморф, а также склероциями. Эти частицы расселяются различными путями и, попав в благоприятную среду, могут дать начало развитию новой грибницы. Более специализированный способ этого типа размножения - разъединение грибницы на отдельные клетки (споры) - оидии, геммы и хламидоспоры. Оидии - округлые или удлинённые клетки, покрытые тонкой оболочкой, неспособные долго сохраняться (встречаются большей частью у голосумчатых и многих др. грибов); геммы имеют более толстую, как правило, окрашенную оболочку и способны к длительному сохранению (встречаются у сумчатых, низших, несовершенных Г., а также у некоторых головнёвых, в частности у возбудителей головни овса); хламидоспоры возникают путём обособления и уплотнения отдельных участков гифы, которые при этом покрываются толстой тёмно-окрашенной оболочкой (они характерны для многих головнёвых, встречаются у сумчатых и фузариевых грибов). Разновидностью вегетативного размножения является почкование) свойственное дрожжам. Бесполое репродуктивное размножение осуществляется спорами, образующимися бесполым путём на специально обособленных спороносящих ветвях мицелия. По происхождению споры бывают эндогенные и экзогенные. Эндогенные споры развиваются обычно в больших количествах внутри шарообразно вздутого окончания гифы - спорангия (неподвижные споры) или зооспорангия (подвижные зооспоры с одним или двумя жгутиками). Спорангии и зооспорангии характерны для низших грибов. Экзогенные споры (конидии) развиваются одиночно, группами и нередко в цепочках на специальных спороносящих ветвях мицелия - конидиеносцах. Конидиальное спороношение, характерное для высших Г., встречается и у низших. У некоторых грибов конидиеносцы собраны в пучки - коремии или развиваются в особых вместилищах - ложах и пикнидах. Коремии имеются у некоторых грибов порядка Hyphomycetales, ложа - у Г. порядка Melanconiales, пикниды - у грибов порядка Pyenidiales. Низшие грибы (класс Phycomycetes) характеризуются главным образом зачаточным или неклеточным (лишённым перегородок), мицелием и размножаются бесполым путём спорангиоспорами или зооспорами. У наиболее высокоорганизованных представителей низших грибов (например, порядка Peronosporales) спорангии функционируют как отдельные конидии. У высших грибов (классы Ascomycetes, Basidiomycetes и Deuteromycetes), характеризующихся перегородчатым мицелием, при бесполом размножении развиваются истинные конидии. Половое репродуктивное размножение Г. осуществляется спорами, возникающими после слияния двух неодинаковых половых клеток. У самых низших грибов (подкласс Archimycetidae) половые клетки - планогаметы - одинаковы и сходны по внешнему виду с зооспорами бесполого размножения. В результате их слияния образуется диплоидная подвижная планозигота, которая внедряется в ткани растения-хозяина, теряет жгутики и одевается плотной оболочкой, превращаясь в спору-цисту. После периода покоя циста прорастает в спорангий, при этом ядро многократно делится; первое деление редукционное. В соответствии с количеством образовавшихся гаплоидных ядер формируются и зооспоры. У более высокоорганизованных низших грибов - зигомицетов (подкласс Zygomycetidae, порядок Mucorales) две разные по половому знаку гифы образуют морфологически сходные отростки, которые, соприкасаясь, отделяют по одинаковой многоядерной клетке; последние сливаются и превращаются в диплоидную зигоспору, т. к. происходит попарное слияние клеточных ядер. Такой половой процесс называется зигогамией. После периода покоя зигоспора прорастает, образуя нить, заканчивающуюся зародышевым спорангием, в котором в результате редукционного и последующих обычных делений ядер возникает большое количество гаплоидных спор, неодинаковых в половом отношении. У других низших грибов - оомицетов (подкласс Oomycetidae) имеются морфологически различные половые органы: женские - крупные шаровидные оогонии, содержащие от одной до нескольких яйцеклеток, и мужские - продолговатые выросты - антеридии, недифференцированные на гаметы; оплодотворение женской яйцеклетки происходит при помощи слияния её с частью содержимого антеридия, имеющего одно ядро (порядок Saprolegniales). Половой процесс у низших грибов может происходить и путём слияния двух подвижных гамет (порядок Blastocladiales) или подвижной гаметы - антерозоида с неподвижной яйцеклеткой (порядок Monoblepharidales). Общий признак низших грибов - преобладание в цикле их развития гаплоидной фазы (вегетативный мицелий и органы размножения); диплоидная фаза представлена только зигоспорой или ооспорой, т. е. покоящейся стадией Г. У высших гр половой процесс завершается образованием сумок или базидий. В результате слияния двух клеток спора образуется не сразу, обычно сначала развивается новый мицелий (дикарион с попарно сближенными ядрами), принципиально отличающийся от вегетативного мицелия (рис., 6-11). У сумчатых Г. диплоидное ядро образуется в развивающейся сумке, у базидиальных - в базидии. Большинство высших Г. наряду с сумчатым или базидиальным (половым) имеет различные конидиальные (бесполые) спороношения. Географическое распространение Г. Обитают Г. повсеместно. Многие являются космополитами, однако видовой состав сообществ Г. в отдельных флористических районах различен. Известны многочисленные факты заноса патогенных видов грибов с одного материка на другой; так, в Европу были завезены из Америки Plasmopara viticola (вызывает мильдью винограда) и Phytophtora infestans (возбуждает фитофтороз картофеля), а из Европы в Америку - Cronartium ribicola (вызывает ржавчину на сосне, кедре и смородине).
Продолжительность жизни грибов. Жизнь значительного числа грибов в природе недолговечна. Мицелий их развивается в течение нескольких суток, затем наступает спорообразование, после чего рост мицелия прекращается и он отмирает. Существуют грибы обладающие многолетним мицелием. Это патогенные и паразитические Г. из групп трутовиков и ржавчинных, а также сапрофиты, в частности многие шляпочные грибы. Помимо многолетних мицелиев, Г. сохраняются при помощи склероциев и различных покоящихся спор. Многие споры грибов в сухом состоянии сохраняют свою жизнеспособность десятки лет.
Главнейшие физиологические особенности грибов. Для своего развития грибы нуждаются в свободном кислороде, все они относятся к числу аэробных организмов, но некоторые, в частности дрожжи, могут довольствоваться малым количеством кислорода. Многие грибы вызывают различные виды брожения: спиртовое, лимоннокислое и др. Оптимальный рост у большинства грибов наблюдается при t 20-25°C, у некоторых он может осуществляться при t в пределах от 2 до 40°C. Большинство грибов предпочитает кислые субстраты, некоторые хорошо развиваются на нейтральных и слабощелочных. Свет не является необходимым фактором развития мицелия Г., но прямые солнечные лучи, как правило, оказывают неблагоприятное воздействие на их рост и спороношение. Роль грибов в природе и значение для человека. Г., обитающие в почве, разрушают и минерализуют растительные остатки, в частности трудноразрушимую целлюлозу и лигнин. В разрушении крупных одревесневших частей ведущее значение имеют трутовики. Многие грибы - возбудители различных грибных болезней растений. Известны микотоксикозы человека и животных, вызываемые спорыньей хлебных и кормовых злаков (Claviceps purpurea), а также "пьяным хлебом", приготовленным из зёрен, пораженных грибами из рода Fusarium. Ряд заболевании человека - парша, стригущий лишай (трихофития), кандидамикоз, гистоплазмоз, микроспориоз и многие др. - обусловлен грибами. Значительное число грибов - полезно. Грибы из родов Penicillium и Aspergillus используются для получения витаминов, антибиотиков, лимонной кислоты и стероидных препаратов. Дрожжи применяются в винокурении, хлебопечении и пивоварении. Из грибов получают различные ферменты, используемые в кожевенной, текстильной и др. отраслях промышленности. Во многих странах мира грибы употребляют в пищу; съедобных грибов насчитывается более 100 видов. Многие из них довольно ценные, содержат белковые вещества, витамины и ферменты. Грибы - скоропортящийся продукт, поэтому их консервируют: сушат, солят, маринуют. К несъедобным относят виды грибов, которые не используются человеком в пищу, в первую очередь ядовитые, вызывающие острые, иногда смертельные отравления. На территории СССР наиболее ядовитый гриб - бледная поганка.
Происхождение грибов. Широко распространено предположение о происхождении грибов из водорослей, с которыми они наиболее сходны. Однако ряд ботаников считает, что водоросли и грибы имели лишь общих предков из группы жгутиковых. Нет единства мнений и по вопросу о том, монофилитичны Г., т. е. имеют одного общего предка, или полифилитичны, т. е. произошли от разных групп.
Классификация грибов. I класс. Низшие грибы, или фикомицеты (Phycomycetes). Мицелий неклеточный или с небольшим количеством перегородок, у наиболее примитивных в виде голого комочка протоплазмы - амёбоида или в виде одной клетки с ризоидами.
II класс. Сумчатые грибы, или аскомицеты (Ascomycetes). Мицелий многоклеточный, гаплоидный, на нём развиваются конидиальные спороношения. Характерно образование сумок с аскоспорами - основных органов размножения.
III класс. Базидиомицеты (Basidiomycetes). Мицелий многоклеточный, как правило, дикариотический; конидиальные (гаплоидные) стадии редки. Характерно образование базидий, несущих на стеригмах базидиоспоры. Включает подавляющее большинство употребляемых человеком в пищу, а также ядовитых грибов и многих паразитов злаков и др. культурных и диких растений.
IV класс. Несовершенные грибы (Deuteromycetes, или Fungi imperfecti). Мицелий многоклеточный, размножение только бесполое - конидиями. Полового размножения не имеют (не образуют ни сумок, ни базидий). Один из порядков этих грибов (Mycelia sterilia) характеризуется полным отсутствием каких-либо спор, в том числе и конидий. До недавнего времени один из подклассов I класса - архимицеты (Archimycetidae), считали самостоятельным классом (Archimycetes).





Консультации специалистов