Борщевик

Борщевик (Heracleum), род растений семейства зонтичных. Крупные двулетние или многолетние травы с большими перистыми, иногда простыми листьями. Цветки в сложных зонтиках, с белыми или желтовато-зеленоватыми лепестками. Плоды со спинки слегка сжатые, от яйцевидных до почти округлых. Более 70 видов, главным образом в умеренных областях Восточного полушария; лишь 1 вид в Северной Америке. В СССР около 40 видов, больше половины из них встречается на Кавказе, преимущественно в субальпийском горном поясе. В Европейской части СССР, в Казахстане и Западной Сибири широко распространён борщевик сибирский (Heracleum sibiricum). Листья, стебли и молодые побеги многих видов борщевиков съедобны в сыром, солёном и маринованном виде; служат приправой для супов. Листья и плоды борщевики богаты эфирными маслами; прикосновение к растениям некоторых видов этого рода может вызывать раздражение и ожог кожи. Виды Heracleum pubescens, Heracleum mantegazzianum и др. декоративны. Наибольшее значение имеет борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi) - вводимое в культуру высокоурожайное кормовое (главным образом силосное) растение. Пригодны на корм скоту молодые растения борщевика обыкновенного (Heracleum sphondylium).