Бутень

Бутень (Chaerophyllum), род растений семейства зонтичных. Дву- или многолетние травы с многократно-перисторассечёнными листьями и белыми (реже пурпуровыми, розовыми или иных оттенков) мелкими цветками, собранными в сложные зонтики. Около 40 видов в Европе, Азии и Америке (нескольких видов). В СССР свыше 20 видов, главным образом на Кавказе. Бутень клубненосный (Chaerophyllum bulbosum) распространён в Европейской части, имеет съедобные клубнеобразные, утолщённые корни. В Западной Европе этот вид введён в культуру. Съедобны корни и некоторых др. видов. Бутень опьяняющий (Chaerophyllum temulum, или Chaerophyllum temulentum), произрастающий в Европейской части СССР и на Кавказе, считается ядовитым растением. Бутень Прескотта (Chaerophyllum prescottii), или бутень степной, который встречается в Европейской части СССР, Сибири и Средней Азии, и бутень клубненосный - двулетние сорняки, засоряющие посевы хлебных злаков. Меры борьбы: глубокая вспашка, подрезка культиватором корней до образования морково-видного корня, очистка семян, опрыскивание посевов гербицидами.