Strict Standards: mktime(): You should be using the time() function instead in /home/simatika/public_html/zooznaika/index.php on line 54

Strict Standards: mktime(): You should be using the time() function instead in /home/simatika/public_html/zooznaika/index.php on line 57
ЗЕИН, зеин - белок растительного происхождения из группы проламинов; содержится в зёрнах кукурузы ptby зеин, энциклопедия биология экология животные растения грибы ветеринария
Авторизация / Регистрация 

Зеин

Зеин (от лат. zea - кукуруза), белок растительного происхождения из группы проламинов; содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Молярная масса около 40 000. Кристаллы зеина по форме напоминают иглы или короткие нити. Зеин плохо растворим в воде; растворяется в 60-80%-ном этиловом спирте. Занимает промежуточное положение между глобулярными и фибриллярными белками. В состав зеина входят 18 из 20 известных аминокислот (отсутствуют глицин и лизин). При гидролизе зеин образуется значительное количество глутаминовой кислоты (26,9%), лейцина (21,1%) и пролина (10,53%). Отсутствие в молекуле зеина незаменимой аминокислоты лизина снижает его пищевую ценность.





Консультации специалистов