Клубень

Клубень (tuber), видоизмененный побег растения с утолщенным стеблем из одного или нескольких междоузлий (иногда утолщенное подсемядольное колено или часть корня). Надземные клубни обычно зеленые и имеют листья (например, у кольраби, некоторых тропических орхидей и др.). На подземных клубнях листья редуцированы в очень мелкие, рано опадающие чешуйки; почки, развивающиеся в их пазухах, называются глазками. В клубне отлагаются питательные вещества, чаще крахмал и др. углеводы, реже - масла (например, у чуфы). К. разрастается за счет паренхимных клеток луба и древесины, реже - сердцевины. К. могут возникать как на главной оси растения (обычно у ее основания), так и на боковых побегах (полевой хвощ, чистец болотный), подземных побегах - столонах (например, у картофеля, земляной груши). Клубень в виде утолщенного подсемядольного колена имеют цикламен, некоторые зонтичные - бутень, клубненосный тмин, хохлатка, эрантис и др. К. служат обычно для размножения. После отмирания столонов прорастают почки, образуются придаточные корни, и клубень развивается в новое растение. У некоторых растений надземные К. развиваются в соцветии. В этом случае в пазухах кроющих листьев образуются клубеньки с утолщенной осью. Почки К. развертывают листья (2-4) и после опадения с растения укореняются, образуя новые растения. У чистяка прорастание клубня, развивающихся в пазухах листьев, и образование придаточных корней происходят по опадении с растения, обычно после перезимовки. Растения, клубни которых используются в пищу человеком, на корм скоту или как промышленное сырье, называются клубнеплодами.