Артишок

Артишок (Суnara), род многолетних травянистых растений семейства сложноцветных. Листья крупные, лопастные или перисторассечённые. Фиолетовые, синие или белые трубчатые цветки собраны в корзинки с обвёрткой из многорядных черепитчато расположенных листочков. Около 12 видов в странах Средиземноморья и на Канарских островах. В культуре 2 близких вида: кардон и настоящий артишок Кардон, или испанский артишок (Суnara cardunculus), дико растет в Южной Европе, Северной Африке, на Канарских островах и о. Мадейра; некогда попал в тропическую Америку, одичал и распространился на равнинах внетропических областей. В пищу употребляют очищенные от кожицы черешки и главные жилки листьев; мясистый пряный корень съедобен в варёном виде. Настоящий, или колючий, артишок (Суnara scolymus) широко возделывают в Южной Европе, в СССР - главным образом в Краснодарском крае. Стебель его чаще ветвистый, высота 0,5-1 м. Мясистое цветоложе нераскрывшихся соцветий и утолщённые основания чешуй нижних рядов обвёртки, иногда и толстые корни употребляют в пищу в отваренном и консервированном виде. В цветоложе содержится 2,5-3% белка, 7-15% углеводов, 3-11 мг %витамина С, 0,4 мг% каротина, витамины B1 и B2, 86-88% воды. Семена артишока содержат около 30% жира, идут в корм птицам. Артишок используют также в качестве кормового (на зелёный корм и для силосования) и декоративного растения. В СССР распространены сорта артишока: Лаонский 19, Фиолетовый, Майкопский 41. Размножают артишок семенами и отводками; в южных районах выращивают в 3-4-летней культуре, в средней полосе - как однолетнюю культуру рассадным методом. Урожайность соцветий 5-25 т с 1 га.