Желудок (отдел пищеварит. тракта)

Желудок, расширенный отдел пищеварительного тракта, в котором осуществляется химическая и механическая обработка пищи.
Строение желудка животных. Различают железистый, или пищеварительный, желудок, в стенках которого содержатся пищеварительные железы, и мускульный, или жевательный, желудки, стенки которого обычно выстланы кутикулой. Мускульный желудок образуется как часть железистого (у позвоночных и некоторых беспозвоночных) или возникает самостоятельно (у большинства беспозвоночных). Желудок как дифференцированную часть кишечной системы среди беспозвоночных имеют уже некоторые кишечнополостные, ряд плоских червей и кольчатых червей. Хорошо развит желудок у коловраток, плеченогих и мшанок. У моллюсков желудок обычно подковообразно изогнут; от заднего конца Ж. у многих брюхоногих, двустворчатых и головоногих моллюсков отходит слепой вырост, иногда спирально закрученный. У головоногих в этот вырост открываются протоки печени. У некоторых брюхоногих моллюсков желудок разделяется на жевательный преджелудок и собственно Ж. В пищеварительной системе членистоногих животных большую роль в механической обработке пищи играет жевательный желудок. Среди ракообразных железистый желудок имеют лишь низшие раки, а жевательный, снабженный хитиновыми "зубами", - высшие. У паукообразных средняя кишка обычно распадается на 2 отдела, один из которых помещается в головогруди, другой - в области брюшка. Первый отдел со слепыми мешковидными придатками называется иногда желудком. У насекомых хорошо развит жевательный желудок; железистый Ж. как самостоятельный отдел средней кишки развивается не у всех форм. Среди иглокожих желудок хорошо развит у морских лилий, звёзд и офиур. Из низших хордовых хорошо обособленный желудок имеют некоторые полухордовые и оболочники.
У позвоночных животных желудок - расширенная часть передней кишки, расположенная за пищеводом. У круглоротых и некоторых рыб желудок не дифференцирован. Обычно желудок рыб подковообразно изогнут. Его нисходящее колено, начинающееся от пищевода, называется кардиальной частью, а восходящее колено, переходящее в двенадцатиперстную кишку, - пилорическим отделом. Лежащая между двумя коленами мешкообразная часть желудка образует его дно. Вогнутую часть Ж. называется малой кривизной, выпуклую - большой кривизной. В области желудка у костистых рыб обычно развиваются пилорические придатки. Желудок выстлан однослойным цилиндрическим эпителием, из которого образуются трубчатые железы. У многих рыб, земноводных, пресмыкающихся и птиц различают железы дна желудка и пилорические железы. У большинства млекопитающих имеются ещё кардиальные железы (отсутствуют у хищных и приматов). Железы желудка выделяют слизь и желудочный сок. Гладкая мускулатура стенок желудка в месте перехода Ж. в кишку обычно образует мощный пилорический сфинктер. Желудок птиц состоит из железистого и мускульного отделов. У многих птиц кутикула мускульного желудка образует выросты, которые, ввиду отсутствия у птиц зубов, вместе с заглоченными мелкими камнями или песчинками (так называемыми гастролитами) способствуют механической переработке пищи. У птиц, питающихся мясом, мускульный желудок тонкостенный; у зерноядных, насекомоядных и всеядных - толстостенный; у рыбоядных птиц, глотающих рыбу целиком, он очень мал, а железистый желудок образует объёмистый мешок. У млекопитающих животных желудок достигает наиболее сложной дифференцировки и разделён на пищеводный, кардиальный, донный и пилорический отделы. Обычно у травоядных млекопитающих (грызуны, жвачные и др.) в желудке весьма сильно развита его пищеводная часть, выстланная многослойным эпителием и лишённая желёз. Она часто распадается на обособленные 2 или 3 отдела, которые служат одновременно и вместилищем для объёмистого корма, и "бродильным чаном", в котором под влиянием живущих в желудке бактерий и симбиотических инфузорий происходит сбраживание растительной клетчатки. Наиболее сложен желудок некоторых жвачных, разделяющийся на 4 отдела: рубец, сетку, книжку и сычуг. Первые 3 отдела, развивающиеся из пищеводной части Ж., лишены желёз, только сычуг содержит их. От пищевода по верхнему краю желудка до книжки проходит жёлоб, края которого обычно прилегают друг к другу и образуют трубку. У верблюдов в стенке рубца имеются многочисленные углубления, т. н. водяные клетки, в которых запасается вода.